Las semillas de eneldo seco se agregan a sopas, guisos de verduras y carne, adobos y salsas. ¡Y qué sabrosas y fragantes resultan las papas jóvenes hervidas con semillas de eneldo o pescado a la parrilla! El eneldo también se combina con otras especias, como mostaza, pimienta roja y negra. También puedes experimentar con la cúrcuma y el curry. Una mezcla picante de semillas de eneldo con comino e hinojo es adecuada para la carne. Se recomienda agregar este condimento al comienzo de la cocción: las semillas se volverán más suaves y revelarán completamente su sabor.
El eneldo seco es indispensable en la conservación. Los paraguas generalmente se agregan a las preparaciones caseras: pepinos y tomates en escabeche o en escabeche, verduras variadas, champiñones.
Para secar los paraguas de eneldo, deben colocarse sobre papel o una toalla y dejarse en un lugar seco y oscuro durante 2-3 días, luego colocarse en frascos o bolsas de telas naturales. Si solo necesita semillas, luego de secarlas, sacúdalas de los paraguas y transfiéralas a un recipiente conveniente.
